極海一番本まぐろ
株式会社長崎ファーム（長崎県平戸市中野漁協組合員）は、外食産業グループで日本初の本まぐろの本格的養殖をしています。我が国の本まぐろ資源管理体制の規制枠の下、株式会社長崎ファームが平戸でのクロマグロ養殖を許可された唯一の養殖業者です。
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極海さば
「極海さば」は長崎県平戸市古江湾の恵みを頂き育ちました。
古江湾は、九州西方を北上する対馬暖流のほか、済州島方面からの黄海冷水、九州からの沿岸水などが流入しており、
多くの島々や複雑な海底地形により、好漁場が形成され、その漁場環境を活かし大切に育てられています。
身はとても美しく、青魚特有の臭みが少なく上質な脂が味わえます。
極海ぶり
「極海ぶり」は、世界遺産に指定された安満岳と対馬海流の恵みを頂く理想的な環境の中で育った養殖ぶりです。
エサは独自に開発されたペレットを使用し、生臭みが無く天然ぶりにも劣らない脂のりと味、風味を実現しました。
活イカ
九州をはじめ、関東近海から生きたまま仕入れ、その獲れたてのイカを綺麗で栄養豊富な海水を循環させている生け簀で泳がせておりますので、生きたままでの販売が可能です。
生きているイカだからこそ味わえるコリコリとした食感や、上品な甘さを堪能してください。